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徳山鮓 (とくやまずし)の徳山浩明さんが情熱大陸で特集

徳山鮓 (とくやまずし)の徳山浩明さんが情熱大陸で特集

徳山鮓

 

 

温泉余呉湖と徳山鮓 (とくやまずし)

 

 

滋賀県長浜市にある余呉湖のほとりには、徳山鮓 (とくやまずし)という完全予約制のオーベルジュがあります。
(オーベルジュというのは、主に郊外や地方にある宿泊設備を備えたレストランのことです。)

2017年(平成29年)1月8日(日)には、「情熱大陸」(毎日放送)で、熟鮨(なれずし)のプロ、徳山浩明さんが、発酵料理人として特集されます。

熟鮨(なれずし)とは、主に魚を塩と米飯で乳酸発酵させた食品です。
ちなみに、滋賀県の名産である鮒寿司(ふなずし)は、フナを用いたなれずしです。

・徳山鮓 (とくやまずし)
所在地;滋賀県長浜市余呉町川並1408

 



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徳山鮓 (とくやまずし)は、熟鮨(なれずし)の美味しい寿司店で「情熱大陸」では徳山浩明さんが、発酵料理人として特集されます。

 

 

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